Champignon soep

Catgeorie icoon Recepten

Wat heb je nodig?
250 gram champignons in plakjes
5 dl kippenbouillon
5 dl melk
1 gesnipperde ui
2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
50 gram boter
50 gram bloem
1 flinke scheut droge witte wijn
witte peper

Hoe maak je het?
Smelt de boter in een soeppan op een rustig vuurtje. Laat de boter niet kleuren.

Fruit vervolgens de ui, laat deze niet bruin worden, maar glazig.

Doe dan de bloem in de pan en roer deze door de boter en massa tot er een soort deeg is. Let op: goed roeren, anders krijg je klonten.

Voeg nu al roerend de melk toe. Voeg vervolgens ook de champignons toe en breng het mengsel aan de kook. Doe dan ook de kippenbouillon erbij.

Blijf goed in de pan roeren, zodat het niet kan aanbranden. Hak vervolgens bladpeterselie heel erg fijn. Voeg daarvan voor het opdienen van je soep ongeveer 2 lepels van toe, samen met de wijn. Breng eventueel de soep nog op smaak met peper en zout. Voila, eet smakelijk!