BBQ recepten met een twist!

Catgeorie icoon Recepten

Portobello burger
Wat heb je nodig?
1 geperst teentje knoflook
½ theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
4 portobello champignons
8 flinke sneeën wit brood, liefst iets dikker dan normaal
1 rode paprika, in plakken
2 tomaten in stukjes
75-100 gram gebrokkelde fetakaas
4 olijven in kleine stukjes
1 eetlepel rode wijnazijn
½ theelepel oregano
1 klein zakje gemixte sla

Hoe maak je het?
Meng de knoflook en de zout tot een pasta, doe hierbij 1 eetlepel olie in een klein kommetje
Maak de portobello champignons schoon en snij van elke het kapje eraf.
Smeer de mix van olijfolie, zout en knoflook over de champignons en over 1 kant van het brood.
Gril de champignons en de paprika in 4 minuten per kant.
Snijd de paprika in kleine stukjes en mix dit met de tomaat, feta, olijf, azijn, oregano en 1 eetlepel olijfolie in een klein kommetje. Doe hier dan ook de salade bij. Pak een snee brood en plaats hierop de champignons, daarbovenop de salademix en dan de laatste snee. Voila!

Pizza met courgette & Feta
Wat heb je nodig?
1 mix voor pizzabodem of zelfgemaakt pizzadeeg
200 ml pizzasaus
1 courgette
50 gr feta
Bloem + om te bestuiven
Peper en zout
Olijfolie

Hoe maak je het?
Om de pizza op de BBQ te bakken heb je een barbecue nodig die je met een deksel goed kunt afsluiten. Gebruik een pizzasteen op de BBQ en leg deze al 20 min van te voren op de BBQ zodat deze goed warm kan worden. Snijd de courgette in plakjes en bestrooi met een snufje peper en zout. Verhit een grillpan en bestrijk met een beetje olie. Grill de courgette tot er mooie grillstrepen te zien zijn (mag natuurlijk ook gewoon op je barbecue, pas alleen goed op dat de stukjes niet verbranden!).
Maak de bodem volgens de verpakking of het recept. Verdeel het deeg in tweeën (of drieën) en draai er een bol van. Bestuif een werkvlak met wat bloem en rol een deegbol uit tot een ronde pizzabodem.
Besmeer de bovenzijde met wat pizzasaus en laat ongeveer 1 cm van de rand vrij. Verdeel de gegrilde courgette over en kruimel de feta er over. Houd een temperatuur van ca 250 graden van de barbecue aan. Bestrooi de pizzasteen met een beetje bloem. Leg de pizza hierop en doe de deksel van de barbecue dicht. Na ongeveer 8 min is hij klaar, afhankelijk van de temperatuur van de barbecue. Check regelmatig of de bodem niet zwart wordt. Voila, recept 2 is klaar!

Appelbom met spek
Wat heb je nodig?

4 stevige zoete appels
12 plakken ontbijtspek
4 tandenstokers
Een zoete dry-rub
Een zoete barbecuesaus

Hoe maak je het?
Bereid een barbecue voor met een keteltemperatuur van 160°C. Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Neem een plak ontbijtspek en wikkel die om de appel. Neem zoveel plakken spek als nodig is om de hele appel te bedekken. Gebruik cocktailprikkers om de spek op zijn plek te houden. Bestrooi de spek met een dryrub. Zet de appels in een rij tussen de 2 rijen hitte en sluit het deksel.
Open na 20 minuten de deksel en draai de appels een kwartslag en sluit dan de deksel weer. Kijk na 10 minuten of de spek naar je zin is. Je wil het graag goudbruin en knapperig. Smeer nu de appels in met een beetje bbq saus en sluit de deksel nog 5 minuten. Na 5 minuten mogen de appels van de barbecue. Gebruik hiervoor een spatel, de appels zijn namelijk zacht geworden en kunnen snel beschadigen.